Tunák modroplutvý predaný za nevídanú cenu
Na novoročnej aukcii v Tokiu sa predal obrovský tunák modroplutvý za rekordných 2,73 milióna eur. Tento úspech sa podaril majiteľovi a prevádzkovateľovi siete sushi reštaurácií Kijošiho Kimuru, ktorý zaplatil túto sumu za rybu vážiacu 243 kilogramov ulovenú pri severnom pobreží Japonska. Jeho ponuka prekonala predchádzajúci rekord v histórii aukcií, a to len potvrdzuje prestíž tejto tradície.
„Myslel som si, že sa nám ju podarí kúpiť lacnejšie, ale cena vystrelila okamžite, zaskočila ma,“ komentoval Kimura po dražbe, ktorá sa konala ešte pred svitaním. Dúfa, že „šťastný tuniak dodá energiu čo najväčšiemu počtu ľudí,“ čím naznačuje svoj záväzok k praxiam v tejto oblasti a lásku k svojim zákazníkom.
Celková cena 510,3 milióna jenov, ktorá bola ustanovená na tohtoročnej aukcii, je najvyššia od roku 1999, odkedy sa vedené oficiálne záznamy. Predchádzajúci rekord mal hodnotu 333,6 milióna jenov a pochádza z aukcie v roku 2019 po premnešaní trhu z tradičnej lokality Cukidži na novšie prostredie. Za zmienku stojí, že minulý rok bola cena za tunáka vážiaceho 276 kilogramov len 207 miliónov jenov.
Po dramatickej aukcii bol tunák rýchlo rozporciovaný a pripravený na podávanie ako sushi, pričom ceny v reštauráciách sa pohybovali okolo 500 jenov (približne 2,56 EUR) za rolku. Takýto úspech na trhu s rybami naznačuje pozitívny trend v populácii tunáka modroplutvého, ktorý bol v minulosti takmer na pokraji kolapsu, ako uviedol Dave Gershman z organizácie Pew Charitable Trusts.
