Šéfkuchár Redzepi čelí obvineniam zo šikanovania zamestnancov
René Redzepi, známy šéfkuchár kodaňskej reštaurácie Noma, sa ocitol uprostred vážneho mediálneho škandálu, keď viac ako 35 bývalých zamestnancov zverejnilo šokujúce obvinenia týkajúce sa jeho agresívneho správania. Fyzické a psychické útoky, medzi ktoré patrilo udieranie a dokonca pichanie vidličkou, sa mali diať v období 2009 až 2017. Tieto informácie boli zverejnené v reportáži amerického denníka New York Times na začiatku marca 2026.
Detalizované obvinenia a odpoveď šéfkuchára
Redzepi mal údajne napadnúť svojho zástupcu, keď v kuchyni púšťal techno hudbu, ktorú neznášal. Po konflikte nasledoval fyzický útok, keď Redzepi nazval zástupcu povinným verejne sa hanbiť. V prehrávkach vyšlo najavo, že šéfkuchár sa pravidelne dopúšťal nielen fyzického násilia, ale aj psychologického týrania, keď zamestnancov zastrašoval a ponižoval. Bývalí zamestnanci uviedli, že Redzepi sa im vyhrážal deportáciou rodín alebo znemožnením zamestnať sa v iných reštauráciách.
Odpoveď slovenskej gastronómie
Slovenskí šéfkuchári, ako napríklad Michal Kordoš, sa na Redzepiho čin vyjadrili s rozhorčením, uznávajúc, že násilie v kuchyni nie je prijateľné, no zdôraznili, že agresivita nie je v tejto profesii zriedkavým javom. Kordoš sám zažil psychický tlak, no považoval ho za normálny v kontexte vysokých nárokov, ktoré gastronomický priemysel kladie na svojich zamestnancov.
V minulosti priznal chyby
Redzepi sa už v minulosti priznal k svojim chybám, keď v článku z roku 2015 uviedol, že počas svojej kariéry šikanoval svojich zamestnancov a správal sa k nim nevhodne. Jeho notoricky známa prax najprv bola tolerovaná, v niektorých okruhoch bol považovaný za gastronomického ‘rytiera’, čo len podčiarkuje paradox jeho reputácie.
Fyzické a psychické násilie vo svetovom gastro prostredí
Obvinenia voči Redzepimu vyvolali širokú diskusiu o kultúre agresie a týrania v gastronomickom priemysle, pričom mnohí profesionáli varovali pred normalizáciou takéhoto správania. V posledných rokoch sa objavili aj iné prípady známych šéfkuchárov, ktorí čelili obvineniam zo šikanovania, a to vrátane Maria Bataliho a Gordona Ramsayho, čo naznačuje, že problém nie je izolovaný.
Budúcnosť Nomy a obvinení
Napriek odlúčeniu Redzepiho z Nomy, ktorá sa momentálne premenila na mobilnú reštauráciu ponúkajúcu exkluzívne zážitky, obvinenia majú potenciál spôsobiť vážne následky. Mnohí sponzori už vzdali spoluprácu, a celosvetová diskusia o zmenách v kultúre gastronómie může byť na obzore. Redzepi sa tentoraz snaží o rehabilitáciu a prácu na svojej osobnej zmene, no mnohí sa pýtajú, či to bude stačiť na uzdravenie rán, ktoré spôsobil.
