Dala výpoveď v práci a pečie legendárne buchty Zbojská: Nepočúvala som skeptické názory okolia
Terézia Falťanová mala odjakživa vzťah k tradíciám a folklóru. Pred desiatimi rokmi začala podnikať s tradičnými buchtami z Muránskej planiny, ktoré najskôr sama piekla. Dnes vedie predajňu v sedle Zbojská medzi Muránskou planinou a Horehroním, chodí s „buchtomobilom“ po celom Slovensku a predáva pečivo aj na e-shope.
„Dobrá buchta musí mať v prvom rade dosť plnky. Cesto musí byť mäkké a nadýchané,“ vysvetľuje 37-ročná podnikateľka. Okrem gastronómie sa venuje folklórnej hudbe a krojom. Roky organizovala tanečné zábavy s názvom „krojovky“ a pôsobí v kapele Buchamtrajka, kde sa spájajú folklórne piesne s inými žánrami.
Cesta k vlastnému biznisu
Pred založením firmy pracovala tri roky v zákazníckom servise pre zahraničných klientov. „Povedala som si, že som ešte príliš mladá na to, aby som stvrdla v kancelárii. Dala som výpoveď a išla som na pol roka cestovať stopom po Európe,“ opisuje. Po návrate začala rozbiehať podnikanie. S rodičmi od detstva budovali agroturistický komplex v sedle Zbojská, študovala rozvoj vidieka a turizmu a desať rokov viedla folklórny súbor.
Zo začiatku boli niektorí členovia rodiny skeptickí a pýtali sa, či to má budúcnosť. „Nikdy som sa však nebála názorov môjho okolia,“ hovorí. Receptúru prevzala od pekára, ktorý buchty v regióne predával celé roky. „Nechcel však na to pristúpiť a nakoniec sme sa dohodli, že ma receptúru naučí. Kúpila som ju od neho a prevzala som aj celé zariadenie na výrobu buchiet.“
Tím, ceny a rozvoz
Dnes má firma približne dvadsať zamestnancov a samotnému pečeniu sa venuje už len výnimočne. V stálej ponuke je zhruba dvadsať druhov buchiet, najobľúbenejšie sú oškvarkové, slivkové a makovo-višňové. Buchty predávajú od troch eur za kus. „Ak chce človek fungovať poctivo a splniť všetky povinnosti, nemôže predávať úplne lacno,“ reaguje na výhrady zákazníkov k cenám. Mrazené buchty rozvážajú po celom Slovensku podľa vopred stanovených termínov do jednotlivých regiónov.
Tradície a folklór
Vzťah k tradíciám sa pretavil aj do vizuálnej identity značky – predavačky sa obliekajú do pracovných krojových sukní. „Obliekla som si jeden dokonca aj na štátnice,“ spomína. Na folklóre ju najviac baví jeho živý charakter. „Vznikol aj vďaka tomu, že sa Slovenskom prehnalo po stáročia množstvo rôznych kultúr, ktoré ho tvorili. A čo je najkrajšie, je stále živý,“ dodáva.
