Začiatok burčiakovej sezóny s menšou úrodou hrozna
Od piatka 7. augusta 2026 si môžu milovníci vín a burčiaku oficiálne vychutnať prvé slovenské burčiaky. Slovenská poľnohospodárska a potravinárska komora (SPPK) oznámila, že aj keď v tomto ročníku je hrozno naozaj kvalitné, sucho nepriaznivo ovplyvnilo množstvo úrody, čo znamená, že spotrebitelia sa musia pripraviť na citeľne nižšie výnosy.
Podľa slov predsedu Vinohradnícko-vinárskeho družstva Karpaty, Lukáša Krasňanského, „hrozno je krásne, zdravé a vo výbornej kondícii,“ avšak nedostatok zrážok sa podpísal pod veľkosť strapcov, čo vedie k nižším objemom úrody. Ak sa počasie nezhorší počas dozrievania, očakáva sa veľmi kvalitný burčiak aj vína z tejto sezóny.
Mimoriadne vysoké teploty v lete urýchlili proces dozrievania hrozna, a preto vinári požiadali o povolenie na skorší predaj tohto nápoja. Riaditeľka Zväzu vinohradníkov a vinárov Slovenska, Jaroslava Kaňuchová Pátková, informovala, že burčiak sa môže oficiálne predávať až do 31. decembra 2026. Niektorí vinári dokonca plánujú vyrábať burčiak aj z neskoro zberaného alebo ľadového hrozna a to na konci sezóny.
V súčasnosti je pestovanie kvalitného hrozna čoraz náročnejšie kvôli extrémnemu počasiu, nedostatku zrážok, tlak problémov s hmyzom a zverou. Tieto faktory vedú k znižovaniu úrody a robia z každej fľaše vína alebo pohára burčiaku so slovenských viníc cenný produkt.
Legislatíva výslovne stanovuje, že označenie „burčiak“ sa vzťahuje len na nápoj z domáceho hrozna. Je preto doporučené kupovať ho od overených slovenských vinárov. Označiť pravý burčiak možno spoznať podľa jeho sviežej žltozelenej farby a drobných bubliniek, ktoré indikujú prirodzené kvasenie.
Sezóna burčiaku teda začína na pozadí výnimočných podmienok, ktoré budú mať vplyv na trh a množstvo dostupných produktov. Pestovatelia sa snažia prispôsobiť týmto výzvam a zachovať kvalitu tradičného slovenského burčiaku.
