Obavy francúzskych vinárov po ničivých požiaroch
V posledných týždňoch letné požiare na juhovýchode Francúzska spôsobili obavy medzi vinármi, ktorí sa obávajú vplyvu dymu na kvalitu tohtoročnej úrody vína. Podľa údajov agentúry AFP požiare v departemente Var, nachádzajúcom sa v regióne Provence-Alpes-Côte d’Azur, zničili viac ako 6000 hektárov pôdy. Tisíce obyvateľov boli nútení opustiť svoje domovy, pričom požiare priamo nezničili mnohé vinice, avšak obavy z dymovej príchute zostávajú.
Vinári sú v súčasnosti v očakávaní výsledkov laboratórnych testov, ktoré určia, či je hrozno, ktoré prežilo, adekvátne na spracovanie. Odborníci však varujú, že chemické látky z dymu sa môžu v hrozne viazať na cukry, čo môže spôsobiť, že neželanú dymovú arómu sa prejaví až po kvasení.
Lucie Demirdjianová, vinárka z obce Pontevés, zažila závažné škody, keď jej požiar zničil 11 z 18 hektárov viníc. Povedala, že zatiaľ čaká na výsledky testov, pretože je neisté, či hrozno bude vhodné na víno. „Sme pripravení na mrazy a krupobitie, ale na požiare nemáme plán,“ dodala.
Odborníci upozorňujú, že hrozno z viníc, ktoré zasiahli hasiace lietadlá, by nemalo byť spracovávané do vína kvôli riziku z kontaminácie chemickým retardantom. Aj keď dymová aróma nemusí predstavovať priamu hrozbu pre zdravie, môže vážne ovplyvniť predaj vína.
Niektorí vinári sa snažia vyvinúť techniky na odstránenie dymovej príchute, vrátane použitia aktívneho uhlia. Gregory Guibergia, vinár z obce Correns, však vyjadril obavy. Ak by jeho víno malo chuť po spálenine, určite by ho neposlal na predaj: „Chutilo by to ako údená šunka,“ uzavrel.
Riziká a výzvy pre vinárstvo
Vinári čelili v minulosti rozličným výzvam, avšak aktuálny stav, spôsobený požiarom, rozširuje spektrum rizík, ktorým musia čeliť. Kým klimatické podmienky viedli k zatváraniu viníc a obmedzeniam v produkcii, dymové príchute pridávajú ďalší rozmer do diskusie o kvalite a trhovej hodnote ich vína. Vinársky sektor v tejto oblasti nie je len o pestovaní hrozna, ale aj o zachovaní tradície a reputácie francúzskych vín, ktoré sú známe po celom svete.
Pre vinárov tak ide o kľúčový moment, ktorý môže ovplyvniť nielen túto sezónu, ale aj dlhodobú budúcnosť ich podnikov. Očakáva sa, že odborné posudky a laboratórne analýzy poskytnú jasnejší obraz o tom, aké sú možnosti pre spracovanie tohtoročných úrody a či terroir dokáže rehabilitovať po takýchto katastrofách.
